Director de Producción para Comisariato de Bar

Importante Grupo de Restaurantes ubicados en la CDMX estamos en búsqueda de:**Director de Producción para Comisariato de Bar**Perfil de puesto:- Educación: Licenciatura en Gastronomía, Ingeniería en Alimentos, Administración de Empresas o afines.- Experiência: Mínimo 5 años en puestos similares, preferentemente en comisariatos, cadenas de alimentos o producción masiva- Conocimiento en costos e inventarios- Manejo de personal e iniciativa.- Conocimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP, ISO 22000).- Conocimientos en las siguientes técnicas relacionadas con bares para garantizar que los productos y servicios que se entregan estén alineados con los estándares de calidad y las necesidades del negocio**Conocimientos Esenciales de Técnicas de Bar**:- Preparación de Bebidas y Cócteles:- Conocimiento de recetas estándar y tendencias en coctelería.- Técnicas de mixología, incluyendo balance de sabores y métodos de preparación (agitado, mezclado, infusionado, flameado, etc.).- Uso adecuado de herramientas de bar como jiggers, cocteleras, coladores y muddler.2. Control de Porciones y Raciones:- Establecimiento de estándares en las porciones de ingredientes para bebidas y garnituras.- Conocimiento de costos asociados y métodos para minimizar desperdicios.3. Producción de Insumos para el Bar:- Elaboración de siropes, infusiones, bitters y mezclas base.- Técnicas para conservar frescura y calidad en garnituras (cítricos, hierbas, frutas).- Producción de ingredientes en grandes volúmenes sin comprometer la calidad.4. Gestión de Inventarios de Bebidas y Alimentos:- Clasificación y manejo de licores, vinos, cervezas y demás bebidas.- Almacenamiento adecuado para preservar calidad y evitar mermas.- Control de rotación de inventarios según la regla FIFO (First In, First Out).5. Normativas y Seguridad Alimentaria:- Manipulación segura de insumos alcohólicos y perecederos.- Conocimiento de regulaciones locales en el manejo de bebidas alcohólicas.6. Calidad y Estándares de Servicio:- Garantizar que los productos entregados cumplan con la estética y presentación esperada.- Estándares internacionales de coctelería como los establecidos por la International Bartenders Association (IBA).7. Tendencias en Bebidas:- Familiaridad con coctelería sostenible y prácticas como zero waste.- Nuevas técnicas de preparación (por ejemplo, clarificación de cócteles, uso de nitrógeno líquido).- Opciones sin alcohol o bajo contenido alcohólico (mocktails, low ABV).8. Equipos y Tecnología en el Bar:- Manejo y mantenimiento de equipos específicos (máquinas de hielo, carbonatadores, licuadoras de alta potencia).- Uso de sistemas digitales para la gestión de inventarios y pedidos.9. Control de Inventarios y Suministros:- Supervisar la recepción, almacenamiento y control de insumos.- Asegurar la rotación adecuada de inventarios y minimizar desperdicios.- Coordinar con proveedores para garantizar la disponibilidad de materias primas.Ofrecemos:- Sueldo: $40,000.00 a $45,000 libres mensuales- Prestaciones de Ley (IMSS, Vacaciones, Aguinaldo y Prima Vacacional)- Comida de personal- Descuento a empleadosTipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminadoSueldo: $40,000.00 - $45,000.00 al mesBeneficios:- Descuentos y precios preferenciales- Horarios flexibles- Servicio de comedorTipo de jornada:- Incluye fines de semana- Turno de 10 horasLugar de trabajo: Empleo presencial

Creado: Jue, 01 de Ene de 1970