Chef de unidad

Publicado el 12/9/2025 Publicado el 12/9/2025 LaborPlanificación de menúsDiseñar menús diarios, semanales o mensuales, equilibrados y nutritivos.Considerar dietas especiales (diabéticos, vegetarianos, celíacos, etc.).Adaptar menús al presupuesto disponible y al tipo de comedor (escolar, hospitalario, empresarial, etc.).2.Supervisión del equipo de cocinaCoordinar al personal de cocina: cocineros, ayudantes, auxiliares.Asignar tareas según el turno y volumen de trabajo.Asegurar que se cumplan los tiempos de producción.3.Preparación y cocción de alimentosSupervisar o participar directamente en la elaboración de platos.Controlar puntos de cocción, presentación y porcionado.Verificar la calidad organoléptica (sabor, olor, textura) de los platos.4.Control de higiene y seguridad alimentariaAsegurar que se sigan las normas de higiene y manipulación de alimentos (BPM, HACCP).Verificar el correcto almacenamiento de alimentos (temperaturas, rotación).Supervisar limpieza de equipos, utensilios y áreas de trabajo.5.Gestión de insumos y costosControlar el uso eficiente de los ingredientes (evitar desperdicio).Coordinar con el área de compras para abastecimiento de insumos.Llevar un control de inventario y fechas de vencimiento.

Creado: Jue, 01 de Ene de 1970